COOKING CLASSES

Appeltjes uit de boomgaard van Laus en suiker tot konfituur maken, hieraan halverwege gedroogde abrikozen toevoegen. Heerlijk als zoetstof in havermoutpap.   Ook de gestoofde spitskool wordt gemengd met de appel-abrikozen konfituur, naast wat meer pikante kruiden, zodat je een gerecht met een zoetig pittige smaak krijgt. Lekker bij varkenshaasje.    

Polenta* koken in zout water en mengen met gestoofde groente bvb venkel, in metalen ring tot een pasteitje vormen en bestrooien met kaas voor korsten in de oven. Denk aan Hertoginneaardappelen of pureepasteitjes. Origineel en aanvullend bij een kleurrijke rijstschotel.     * Polenta is een traditioneel Noord-Italiaans gerecht van gemalen graan. Het kan geserveerd worden als pap of puree. Later kwam daar griesmeel van maïs voor in de plaats. Tevens bekend in Ticino (Zwitserland) en Oostenrijk., maar ook bekend in Argentinië, Brazilië en Uruguay (Latijns Amerika). Zie ook Mamaliga (Roemenië), Fufu (West en Centraal Afrika), Funchi (Nederlands Antillen), Funge (Angola). 

Kip stevig kruiden en bakken. Worteltes Vichi stoven, en in extra water de rijstnoedels een paar minuten koken (even met koud water spoelen en opnieuw toevoegen), tot slot ananas opwarmen in de pan.  Wie lust liever aardappelen? Kruiden: zout, peper, paprika, pili pili, curcuma in beide gerechten.