COOKING CLASSES

    Roerbak ui-groene paprika-venkel in olijfolie en voeg (diepvries) kabeljauw toe om te 'garen'; daarop een restje volkoren capellini spaghetti. Voor dit stoofgerecht, de keuze voor de traditionele * sambal oelek (Indonesië) als smaakmaker boven Sriracha (Thailand), Tabasco (USA) of Harissa (Tunesië).    Een tweede schotel met gestoofde ui-venkel-(gekookte) aardappelen en venkelzaadjes voor je partner is mogelijk, en iedereen is tevreden. * Sambal oelek (Indoniesisch sambal ulek) is het standaardtype Indonesische sambal. Het is een gestampt mengsel (sambal = mengsel, ulek = stamper, wrijver) van chilipeper en zout dat traditioneel met een platte stenen-vijzel (Uleman / oelekan en cobek / tjobek) wordt bereid. Oorspronkelijk komt de sambal uit Indonesië. Het kruidenmengsel bestaat traditioneel uit gemalen Spaanse pepers, in Indonesië 'lombok' genaamd, soms met kleinere Spaanse pepertjes, welke zeer heet zijn, 'rawit' genaamd. Verder met zout en azijn en deze

Wat met een restje puree en een overschot rijst -pesto ... strooi er maïs over, en plaats in de oven met een klontje boter + verse geitekaas. Heerlijk met zalm in de oven. Kleur je bord met (gekookte) groene boontjes. De uitgestrekte maïsvelden tekenen het Vlaamse landschap. Maar ook maïs kan op een andere manier geteeld worden, in combinatie met bomen of andere gewassen. Op de kleine landbouwperceeltjes van Ecuadoraanse boeren, zie je vaak enkele rijen maïs, met ernaast yuca, sinaasappelbomen, aardappelen, uien en vele andere gewassen. Voor deze kleine landbouwers is een gevarieerd perceel belangrijk. De opbrengst is immers voor eigen gebruik en voor de lokale markt. Zo hebben ze dus een gevarieerd dieet en kunnen ze voortdurend de oogstrijpe groenten en fruit op de lokale markt verkopen. Uit bos+, meer dan bomen alleen

    Bak kippeboutjes, zijde met zout-peper-curcuma-curry en andere met paprika-ras el hanout. Roerbak paprikablokjes, + pijnboompitten. Verhit de tortilla in de pan en beleg met hummus (3 smaken) - kip - paprika  - sla/mais - fettablokjes. Met de rest van de vulling kun je morgen aan de slag!  Tortilla: basis voor ingrediënten als groenten, peulvruchten, eiwitbronnen Ras el hanout: is een Marokkaans  kruidenmengsel van soms twintig of meer specerijen   Hummus (kikkerwten): op basis van mango-curry, geroosterde paprika's en peterselie-knoflook. Peulvruchten bevatten pectine, meet een gunstig effect op cholesterol.  Pijnboompitten (bij paprika): bevatten vitamines en mineralen, verlagen het risico op hart- en vaatziekten. Kippeboutjes smaken betr dan kipfilet. Bovendien kan je de rest gebruiken in risotto de volgende dag. Fetta:  Griekse kaas die behoort tot een familie van witte kazen waartoe ook bijvoorbeeld beyaz peynir (Turkije), sirene (Bulgarije) en telemea (Roemenië) behoren.

            Ga voor verse vis, gebakken in echte boter, en vul de buik van de vis met een mengeling van citroensap,  verse kruiden, gesnipperde ui en olijfolie,  ...  kappertjes, pijnboompitten, geraspte kaas, broodkruim kan ook .... heerlijk met rijst&groenten mengeling, gebakken aardappeltjes en een avocado/tomatensalade.                                Reinig de vis eerst door de ingewanden te verwijderen, de binnenkant te spoelen en het overtollige water te deppen met keukenpapier, alvorens verder te werken.