COOKING CLASSES

Kalfsvlees aanbakken/garen, zout/peper en versuikerde rabarber & gember toevoegen, binden met maïzena. Serveren met een hutsepot van ui - spitskool - spruiten - wortel - erwten en aardappelen. Afwerken met sesam en een noten/rozijnen mengeling. Kleurrijke winterse kost!  

Risotto rijst: worteltjes roerbakken met rijst, en garen. Erwtjes (na 10 min koken) en als smaakmakers citroengras (voor serveren verwijderen), kruiden (curcuma, komijn, peper) + partje citroen toevoegen. Zalm en kabeljauw bakken. Heerlijk casual met ketchup of oosters met sesam en soyasaus.       * Citroengras of sereh uit de grassenfamilie, wordt gebruikt in de Aziatische keuken en heeft een friszure, citroenachtige smaak. Het wordt meegekookt of -gestoofd in gerechten,  waaruit ze voor consumtie verwijderd worden. 

Bladerdeeg bestrijken met kweeperengelei, bruine suiker / kaneel mengsel en gehakte pindanoten toevoegen, bestrijken met ei, bestrooien met grove rietsuiker. In schijfjes snijden om te serveren. Hierbij een broodpudding met geweekte rozijntjes in vijgenlikeur - oud brood - peperkoek - (vanille)bloem - (amandel)melk.         

Pizzadeeg beleggen met wat tomatenpulp, garneren met tomaatjes en avocado, zoete geitekaas en een toef tonijn voor de zilte smaak!

'Toast vol au vent' met kip en balletjes, citroensap niet vergeten! 'Klassiek vol au vent' met aardappelen en een salade van waterkers - avocado - ananas. 'Gepocheerde balletjes met courgette en kip' serveren met rijst en eventueel salade. 'Speltpasta met champignons en kalkoen' in roomsaus met *Grana Padano. Gevogelte &  groenten, eindeloos combineren. *Grana betekent korrelig en Padano, de Italiaanse vallei rond de Po dewelke stroomt door het Noorden van Italië. Dit is dan ook waar alle Grana padano vandaan komt.