COOKING CLASSES

 Melk opwarmen met rest pasta penne al dente, de pap binden met vanillebloem, zoeten met weinig suiker en als smaakstof echte vanille toevoegen.    

   

De eerste spinazieblaadjes even stoven en gare pasta toevoegen, wat room en afwerken met geraspte kaas. Naar keuze met (zelfgemaakte) kaaskroketten. Witte saus met gerapste kaas, zout-peper-muskaatnoot- ras el hannout, wentelen in bloem-eiwit-paneermeel /paprikapoeder.       

De kruidenbakken té vroeg buiten gezet,  fragiele soorten weer naar binnen voor de vorst s'nachts. Nu gemakkelijk te gebruiken: in kruidenomelet, roerei/kruiden, pilavrijst* of als garnituur bij gepaneerd vlees met gebakken aardappel/erwten.        *Pilav is een gerecht uit het Midden-Oosten (Turkije, Perzië, India en Centraal-Azië) bestaande uit een graansoort (meestal rijst) gefruit in olie en vervolgens door toevoegen van bouillon gaar gesmoord met kruiden (afhankelijk van de landstreek), groenten, peulvruchten en vlees. 

Kabeljauwmoot door een beslag van ei/bloem/water halen, doorpaneermeel, met curcuma/paprikabestrooien en bakken; serveren met gestoomde broccoli en een pasta/spinaszieschotel.      

Witlof stoven in boter + weinig suiker, bladerdeeg beleggen, restje worst en picant geraspte kaas toevoegen, afbakken. Pastaschotel (even spinazieblaadjes met capellini meekoken), garneren met roergebakken koolrabi en venkel, gesneden worst en picant gerapste kaas* toevoegen.                        *Provolone behoort tot de gekneden kazen (formaggi a pasta filata). Er bestaan 2 soorten: Provolone dolce is de milde variant met kalfsstremsel en wordt jong gegeten. Prolone piccante, door gebruik van geitestremsel of schapestremsel en een rijpingsproces van min 3 maanden, smaakt pittiger.  Verkrijgbaar in allerlei vormen oa meloenvorm.