COOKING CLASSES

Kabeljauwmoot door een beslag van ei/bloem/water halen, doorpaneermeel, met curcuma/paprikabestrooien en bakken; serveren met gestoomde broccoli en een pasta/spinaszieschotel.      

Witlof stoven in boter + weinig suiker, bladerdeeg beleggen, restje worst en picant geraspte kaas toevoegen, afbakken. Pastaschotel (even spinazieblaadjes met capellini meekoken), garneren met roergebakken koolrabi en venkel, gesneden worst en picant gerapste kaas* toevoegen.                        *Provolone behoort tot de gekneden kazen (formaggi a pasta filata). Er bestaan 2 soorten: Provolone dolce is de milde variant met kalfsstremsel en wordt jong gegeten. Prolone piccante, door gebruik van geitestremsel of schapestremsel en een rijpingsproces van min 3 maanden, smaakt pittiger.  Verkrijgbaar in allerlei vormen oa meloenvorm.

Groene kool blancheren in water met zout. Speksneetjes bakken, in stukjes snijden en hieraan de kool toevoegen (en een klontje boter!). laagjes maken, tomatensaus, vel, groene kook, vel, americain met tomaatensaus, vel, broccoli met room, gerapte kaas. Of de kool met spekjes serveren bij zelfgemaakt vleesbrood en aardappeltjes in de schil.

 De kip bakken en bestrooien met peper, zoiut, curcuma, paprika en een weinig curry. Voor de risotto een uitje stoven, en deze samen met rijst garen, kookvocht kip toevoegen, op het einde gemalen kaas (in vorm gieten en later in de oven opwarmen). Heerlijk met gebakken ananas en gestoomde worteltjes.