COOKING CLASSES

Hartig: pasta met broccoli en vissaus. Pasta koken en broccoli stomen. Scampi's fruiten (in olijfolie/scheutje olie met pepertjes) en uit de pan, kabeljauwhaasjes bakken, en voor de saus weinig ricotta + mascarpone toevoegen; afwerken met citroenpartje. Kan ook met brood geserveerd worden. Zoet: mascarpone/yoghurt op een Brusselse wafel?!        

Bak tomaatjes in echte boter, voeg ei toe, plakjes buffelkaas, en werk af met basilicucm, zwarte peper en zeezout.  Best serveren met rauwkost (witlof, komkommer) en speltbrood.              

Bereid confituren met de eerste vruchten (rabarber - frambozen - aardbeien ), gebruik minder suiker en laat de vruchten niet lang koken zodat ze nog heel blijven. Heerlijk in zowel brokkel als bladerdeeg. Combinaties zijn mogelijk bvb appel - mango - citroen in deeg 'als in een mandje' serveren bij kruideninfuus (brandnetel, guldenroede) of Kukicha thee met muntblaadjes.        

Peulen zijn rijk aan eiwitten, mineralen (Fe, Mg...) en vitamines, gewokt komt de delicate smaak naar buiten, koolrabi meestoven. Speltpasta koken, rauw ei ondermengen. Afwerken met mozarella, een scheutje pikante olie en verse kruiden.   Ook in risotto komen de gewokte peultjes tot hun recht!            

Krulandijvie is lekker rauw maar een kan ook even opgestoofd worden. Suggestie bij spaghetti met gewokte paprika/getomateerd +  tonijn als eiwitbron.  Een laag spinazie, hierop risotto, tenslotte gewokte paprika/getomateerd + hespesnede als eiwitbron.                

Biscuitdeeg eenvoudig bedekken met vanillepudding en glanzende frambozen (konfituur tot koken brengen en hierin de frambozen wentelen) * Vers fruit of zelfgemaakte (fruit)moes serveren bij pancakes, immer verfrissend * De klassieker yoghurt-muësli serveren met zelfgemaakt abrikozen/rabarber & mango-moes.    

 Gierst is eenvoudig te bereiden: wat ui (of andere groente) stoven, wter (of kippebouillon - vocht) toevoegen, en de gierst hieraan laten garen. Te serveren met koude tomaatjes, fetta en zelfgemaakte mayo (zonnebloemolie). Heerlijk met verse (tuin)kruiden!