COOKING CLASSES

Brokkelden bereiden met bloem, margarine, wat bleke basterdsuiker en melk en vormpjes bedekken, pudding toevoegen en afbakken,; daarna beleggen met fruit en versieren met slagroom. Of een grote taart met kersen (uit eigen tuin) op pudding, + perzik en appelschijfjes afbakken. Tot slot deze kersen in wat jus van zelfgemaakte kersenjam als bodem op het deeg plaatsen en daaraan griesmeelpudding toevoegen (met eidooier/suiker en opgeklopt eiwit). Heerlijk in de tuin bij perzikthee. 

Ui, look, wortel en paprikablokjes, koolrabi roerbakken, rijst even meebakken en gaarkoken. Scampi's en inktvisringen apart in olie fruiten en de schotel garneren, de even gebakken zalm toevoegen, en ruim kruiden uit eigen tuin: oregano, bladpeterselie, bieslook, rucola, munt.

Altijd smaakvol!  Paddestoelen bij gebakken zalm, geraspte  wortel - rode biet bij een pasta / ham met kaassaus of bij tortilla, Vichi wortelen + erwtjes uit peulen met spek / chipolata, tempura koolrabi bij inktvisringen en losse groene koolbladeren in de wok met aardappeltjes en worst. Lode geeft ons een notenbrood van t'BRUUT mee en dat smaakt heerlijk!  

 Een laagje tomaat met basilicum uit blik, vellen, wortelschijfjes aangefruit in olijfolie, vellen, licht gebakken spek met repen paprika, vellen, geblancheerde broccoli met room erover, velle, tomaat met basilicum en spek; bestrooien met geraspte kaas. Serveren met rauwkost. In een doosje: een portie voor de kleindochter, op te warmen in de microgolf.

Aardbeien (kort koken) als coulis bij biscuitgebak, met een scheutje limoncello en vanilleijs. Abrikozen (in kleine stukjes voor korte kooktijd) als bodem in rijstpap of rijsttaart. Een lepeltje bij amandelkoeken en appelcakejes, mangomuffins of in bladerdeeg.    

Blaadjes Rucola (we krijgen een hele zak vol) in de cutter van de keukenrobot mixen (volgens recept 200 g maar ik gebruikte meer) met 90 g olijfolie, 40 g pecorino in stukjes gebroken en 30 g  (geroosterde) pijnboompitten + knoflookteentje, afwerken met zwarte peper. Geserveerd met gebakken zalm.  VARIANT: walnoten ipv pijnboompitten en in doosjes (portie voor 2 personen) ingevroren.