COOKING CLASSES

Altijd smaakvol!  Paddestoelen bij gebakken zalm, geraspte  wortel - rode biet bij een pasta / ham met kaassaus of bij tortilla, Vichi wortelen + erwtjes uit peulen met spek / chipolata, tempura koolrabi bij inktvisringen en losse groene koolbladeren in de wok met aardappeltjes en worst. Lode geeft ons een notenbrood van t'BRUUT mee en dat smaakt heerlijk!  

 Een laagje tomaat met basilicum uit blik, vellen, wortelschijfjes aangefruit in olijfolie, vellen, licht gebakken spek met repen paprika, vellen, geblancheerde broccoli met room erover, velle, tomaat met basilicum en spek; bestrooien met geraspte kaas. Serveren met rauwkost. In een doosje: een portie voor de kleindochter, op te warmen in de microgolf.

Aardbeien (kort koken) als coulis bij biscuitgebak, met een scheutje limoncello en vanilleijs. Abrikozen (in kleine stukjes voor korte kooktijd) als bodem in rijstpap of rijsttaart. Een lepeltje bij amandelkoeken en appelcakejes, mangomuffins of in bladerdeeg.    

Blaadjes Rucola (we krijgen een hele zak vol) in de cutter van de keukenrobot mixen (volgens recept 200 g maar ik gebruikte meer) met 90 g olijfolie, 40 g pecorino in stukjes gebroken en 30 g  (geroosterde) pijnboompitten + knoflookteentje, afwerken met zwarte peper. Geserveerd met gebakken zalm.  VARIANT: walnoten ipv pijnboompitten en in doosjes (portie voor 2 personen) ingevroren.  

 Tiramisu maar ipv mascarpone gebruiken we ricotta, en amaretto vervangen we door limoncello,  afwerken met lemon card. Als garnituur kan gesuikerde citroen/zeste maar wij kiezen voor frambozen; Zie ook variaties met kiwi op siroop. Of simpel een kaasdessert met nootjes en lemon card als garnituur.       

Voor het deeg 250 g bloem, 200 g margarine, é el zonnebloemolie, 2 tl bakpoeder, 35 g g suiker en 1 losgeklopt ei; en voor de vulling dadensiroop, of zelfgemaakte abrikozenkorf of maanzaadvulling. Worden gegeten bij het Joodse feest POERIM.