Doorgaan naar hoofdcontent

Posts

Herfstesserten met kweeperen, peren, druiven, frambozen.

Kweeperen wassen, in stukken snijden en koken, en het sap met suiker tot gelei koken.  Serveren bij pannenkoek, op Galle brood, als zoetstof in gebak. Verse peren op bodem van kaastaart. Assortimentbord met verse druifjes. Koekjesdeeg met pudding/room laag en verse frambozen.   * GALLE Sabbat brood met bloem-gist-zout-suiker-geel van ei-afwerken met wit van ei en sesam. * KAASTAART Basis is een uitgerold brokkeldeeg met kweeperengelei als zoetstof. Hierop verse peren zetten. Overgieten met een kaasmengsel: eigeel met suiker opkloppen-plattekaas-vanillepoeder-opgeklopt eiwit. In de ronde vormen nog extra amandelschilfers toegevoegd. * KOEKJESDEEG Italiaanse koekjes fijnmaken met deegrol en hier ongezouten boter aan toevoegen, laten opstijven in de frigo,  hierop een mengsel van pudding en opgeklopte room, afwerken met frambozen.
Een reactie posten
Meer lezen
Recente posts

Kabeljauw in de oven

Bak de kabeljauw in boter en leg deze in een ovenschotel. Stoof spinazie gaar, hak ze fijn en voeg deze toe. Rivierkreeftjes als garnituur op de vis en wat room op de spinazie, tevens gekookte aardappelen. Besprenkelen met citroensap, 10-tal minuten garen in de oven, en klaar voor opdienen.
Een reactie posten
Meer lezen

Gebak met vers fruit bij (fruit)thee

Brokkelden bereiden met bloem, margarine, wat bleke basterdsuiker en melk en vormpjes bedekken, pudding toevoegen en afbakken,; daarna beleggen met fruit en versieren met slagroom. Of een grote taart met kersen (uit eigen tuin) op pudding, + perzik en appelschijfjes afbakken. Tot slot deze kersen in wat jus van zelfgemaakte kersenjam als bodem op het deeg plaatsen en daaraan griesmeelpudding toevoegen (met eidooier/suiker en opgeklopt eiwit). Heerlijk in de tuin bij perzikthee. 
Een reactie posten
Meer lezen

Zomerse Paella met gebakken zalm

Ui, look, wortel en paprikablokjes, koolrabi roerbakken, rijst even meebakken en gaarkoken. Scampi's en inktvisringen apart in olie fruiten en de schotel garneren, de even gebakken zalm toevoegen, en ruim kruiden uit eigen tuin: oregano, bladpeterselie, bieslook, rucola, munt.
Een reactie posten
Meer lezen

Groenten - Groentelaar - Huttestraat, Pepingen

Altijd smaakvol!  Paddestoelen bij gebakken zalm, geraspte  wortel - rode biet bij een pasta / ham met kaassaus of bij tortilla, Vichi wortelen + erwtjes uit peulen met spek / chipolata, tempura koolrabi bij inktvisringen en losse groene koolbladeren in de wok met aardappeltjes en worst. Lode geeft ons een notenbrood van t'BRUUT mee en dat smaakt heerlijk!  
Een reactie posten
Meer lezen

Lasagne evenwichtig groenten en spek

 Een laagje tomaat met basilicum uit blik, vellen, wortelschijfjes aangefruit in olijfolie, vellen, licht gebakken spek met repen paprika, vellen, geblancheerde broccoli met room erover, velle, tomaat met basilicum en spek; bestrooien met geraspte kaas. Serveren met rauwkost. In een doosje: een portie voor de kleindochter, op te warmen in de microgolf.
Een reactie posten
Meer lezen

Konfituur van aardbei en abrikozen in desserten

Aardbeien (kort koken) als coulis bij biscuitgebak, met een scheutje limoncello en vanilleijs. Abrikozen (in kleine stukjes voor korte kooktijd) als bodem in rijstpap of rijsttaart. Een lepeltje bij amandelkoeken en appelcakejes, mangomuffins of in bladerdeeg.    
Een reactie posten
Meer lezen