Doorgaan naar hoofdcontent

Citroengras als smaakmaker bij risotto / zalm

Risotto rijst: worteltjes roerbakken met rijst, en garen. Erwtjes (na 10 min koken) en als smaakmakers citroengras (voor serveren verwijderen), kruiden (curcuma, komijn, peper) + partje citroen toevoegen. Zalm en kabeljauw bakken. Heerlijk casual met ketchup of oosters met sesam en soyasaus.

 
  
*Citroengras of sereh uit de grassenfamilie, wordt gebruikt in de Aziatische keuken en heeft een friszure, citroenachtige smaak. Het wordt meegekookt of -gestoofd in gerechten, waaruit ze voor consumtie verwijderd worden. 



Reacties

Een reactie posten

Populaire posts van deze blog

Polenta 'Duchesse'

Polenta* koken in zout water en mengen met gestoofde groente bvb venkel, in metalen ring tot een pasteitje vormen en bestrooien met kaas voor korsten in de oven. Denk aan Hertoginneaardappelen of pureepasteitjes. Origineel en aanvullend bij een kleurrijke rijstschotel.     * Polenta is een traditioneel Noord-Italiaans gerecht van gemalen graan. Het kan geserveerd worden als pap of puree. Later kwam daar griesmeel van maïs voor in de plaats. Tevens bekend in Ticino (Zwitserland) en Oostenrijk., maar ook bekend in Argentinië, Brazilië en Uruguay (Latijns Amerika). Zie ook Mamaliga (Roemenië), Fufu (West en Centraal Afrika), Funchi (Nederlands Antillen), Funge (Angola). 
Een reactie posten
Meer lezen

Geitekaas feestelijk

 Een puntpaprika vullen met geitenkaas,  walnoten en bloemenhoning,  15 min in de oven. Gerookt spek even bakken, vullen met geitenkaas en verder garen in de oven. Lekker met spinazie en geroosterde pijnboompitten, bulghur en rozijnen; angevuld met pompoensoep en pannenkoekjes, een volledige maaltijd.                                      
Een reactie posten
Meer lezen

Groenten - Groentelaar - Huttestraat, Pepingen

Altijd smaakvol!  Paddestoelen bij gebakken zalm, geraspte  wortel - rode biet bij een pasta / ham met kaassaus of bij tortilla, Vichi wortelen + erwtjes uit peulen met spek / chipolata, tempura koolrabi bij inktvisringen en losse groene koolbladeren in de wok met aardappeltjes en worst. Lode geeft ons een notenbrood van t'BRUUT mee en dat smaakt heerlijk!  
Een reactie posten
Meer lezen