COOKING CLASSES

    Ontbijt met mild gepekelde haring, smoked fish, bruine kaas, veel groentjes en tal van granen -ook havermoutpap- zelfgemaakte sappen en confituren. Wij bereiden maaltijden met oa zalm uit de naburige shop; en hier durven we rauwe zalm te eten, *sashimi ( Japanse gerecht van rauwe vis, traditioneel wordt zalm niet als sashimi gegeten omdat deze vis ook in zoetwater leeft, maar vandaag wordt zalm wel gebruikt, na kort te zijn bevroren).                Food outside - coffee & tea - some sweets

 Cupcakes: wij gebruiken 200 g speltbloem, 7 g bakpoeder, 230 g suiker, en dit mengen met 2 eieren - 180 g kweepeer-aardbeimoes, 180 ml zonnebloemolie, dan 70 g diepvriesbosbessen toevoegen en cups vullen; 25 min 180 °C. Afwerken met opgeklopte roomboter (200 g) / bloemsuiker (150 g) en 2 lepels mascarpone.  Je kan deze nog verder afwerken met bosbessenjam en poedersuiker, of geroosterde amandelen.           

Kabeljouwhaasje en reuzegarnalen aanbakken, pocheren met citroen en gember, *bataat en grof zeezout toevoegen, overdekken met verse kruiden en rijst meekoken.   * bataat is een belangrijk voedselgewas in de wereld, op de vijfde plaats in ontwikkelingslanden, na rijst, tarwe, mais en cassave. De zoete aardappel wordt oa gebruikt in de Surinaamse keuken. In Poluynesië = kumara,  in de Verenigde Staten =  Yam, in Canada = frietes = sweet potato fries.

Snijbiet in je groentepakket? Deze stoven, en afwisselend tomatensaus (+ verse kruiden als tijm-oregano-salie), gestoofde snijbiet, witte selder (of prei) met bechamelsaus en lasagnebladen; bestrooien met mozarella.     

 Wat doe je met restjes groenten - pasta - ham of zalm - ei? Bestrooien met verse kruiden uit de tuin (rozemarijn - tijm - oregano ...), het deeg dubbelvouwen als een calzone en deze bakken in de oven.         

Paella bereid op onze vakantiestek in Mazarrón (Murcia) met plaatselijke producten als kip, worst, salami én zeevruchten ... een feestmaal voor onze familie.  * Plaatselijk zegt men schaaldieren en inktvisringen bakken, rijst toevoegen en laten garen maar ikzelf bak de kippebouten (laat deze verder garen in een kookpot), bak in dezelfde pan schaaldieren & inktvis (zet die opzij), stoof in dezelfde pan groenten, bak de rijst even mee en voeg water, kruiden, gekookte boontjes en erwten toe, sudderen tot gaar, met alle smaken in de pan!     

 Aardappelen, spruiten, wortelen en venkel koken. Kruiden: zeezout, zwarte en roze peper, venkelzaad, 1 kruidnagel + stukje nootmuskaat, knoflookteentje! Vers spek + grof zeezout & zwarte peper bakken, met rookworst, en chipolata. Serveren met kookvocht.