COOKING CLASSES

Appeltjes uit de boomgaard van Laus en suiker tot konfituur maken, hieraan halverwege gedroogde abrikozen toevoegen. Heerlijk als zoetstof in havermoutpap.   Ook de gestoofde spitskool wordt gemengd met de appel-abrikozen konfituur, naast wat meer pikante kruiden, zodat je een gerecht met een zoetig pittige smaak krijgt. Lekker bij varkenshaasje.    

Polenta* koken in zout water en mengen met gestoofde groente bvb venkel, in metalen ring tot een pasteitje vormen en bestrooien met kaas voor korsten in de oven. Denk aan Hertoginneaardappelen of pureepasteitjes. Origineel en aanvullend bij een kleurrijke rijstschotel.     * Polenta is een traditioneel Noord-Italiaans gerecht van gemalen graan. Het kan geserveerd worden als pap of puree. Later kwam daar griesmeel van maïs voor in de plaats. Tevens bekend in Ticino (Zwitserland) en Oostenrijk., maar ook bekend in Argentinië, Brazilië en Uruguay (Latijns Amerika). Zie ook Mamaliga (Roemenië), Fufu (West en Centraal Afrika), Funchi (Nederlands Antillen), Funge (Angola). 

Kip stevig kruiden en bakken. Worteltes Vichi stoven, en in extra water de rijstnoedels een paar minuten koken (even met koud water spoelen en opnieuw toevoegen), tot slot ananas opwarmen in de pan.  Wie lust liever aardappelen? Kruiden: zout, peper, paprika, pili pili, curcuma in beide gerechten.       

Bio tomaatjes van Martine, we maken een heerlijke basis op de pizzabodem: ui fruiten in olijfolie, wat tomatenpuree en in 2 gesneden tomaatjes met veel verse kruiden. De bodem beleggen met ham gekregen van Juan uit Valencia, met kaas van de abdij van Orval, met mozarella-bolletjes, olijven en oregano.            

  Konijn (met gele parika en sluimererwten) voor de studenten! En een pittige tomatensaus met tuinkruiden over gevulde cannelloni (ricotta/basilicum) in de oven; deze serveren met eerder gekookte linzen in bulghur (eerst ui en blokjes wortel fruiten).   

 Gebakken appeltjes of kers uit blik gebonden met maïzena zijn altijd beschikbaar. In het pannekoekendeeg haverblokken en/of banaan als extra zetmeelbron. Laat 2 schijven over om te bakken in de pan (+ scheutje Amaretto). Nog een toef opgeklopte slagroom!  

 Melk opwarmen met rest pasta penne al dente, de pap binden met vanillebloem, zoeten met weinig suiker en als smaakstof echte vanille toevoegen.