Mais, basisvoesel in Latijns-Amerika.

Wat met een restje puree en een overschot rijst -pesto ... strooi er maïs over, en plaats in de oven met een klontje boter + verse geitekaas. Heerlijk met zalm in de oven. Kleur je bord met (gekookte) groene boontjes.

De uitgestrekte maïsvelden tekenen het Vlaamse landschap. Maar ook maïs kan op een andere manier geteeld worden, in combinatie met bomen of andere gewassen. Op de kleine landbouwperceeltjes van Ecuadoraanse boeren, zie je vaak enkele rijen maïs, met ernaast yuca, sinaasappelbomen, aardappelen, uien en vele andere gewassen. Voor deze kleine landbouwers is een gevarieerd perceel belangrijk. De opbrengst is immers voor eigen gebruik en voor de lokale markt. Zo hebben ze dus een gevarieerd dieet en kunnen ze voortdurend de oogstrijpe groenten en fruit op de lokale markt verkopen.

Uit bos+, meer dan bomen alleen

Reacties

Populaire posts van deze blog

Lasagne evenwichtig groenten en spek

Een laagje tomaat met basilicum uit blik, vellen, wortelschijfjes aangefruit in olijfolie, vellen, licht gebakken spek met repen paprika, vellen, geblancheerde broccoli met room erover, velle, tomaat met basilicum en spek; bestrooien met geraspte kaas. Serveren met rauwkost. In een doosje: een portie voor de kleindochter, op te warmen in de microgolf.

Meer lezen

Quick rijstvermicelli en noedels

Met *Aziatiche rijstvermicelli en Thaise rijstnoedels - in 3'gaar- g erechten maken die snel klaar zijn, deze als dusdanig serveren of op het einde toevoegen aan gewokte groenten-kip-garnalen, evt. citroengras/gember als kruid en kokosroom. * Mihoen (of bihoen of rijstvermicelli) is een dunne Chineze noedel gemaakt van rijstbloem. In Thailand bekend als sen mie, in Vietnam als bún, in de Filippijnen als bihon, in Maleisie en Singapore als bee hoon, in Indonesie als bihun of mihoen. Kantoneestaligen kennen het als mai fan en Mandarijtaligen als mi fen. Vergelijk met: * Ramen uit de Japanse keuken. Het bestaat uit Chineze noedels geserveerd in vlees- of visbouillon, veelal op smaak gebracht met sojasaus, miso, of toppings zoaals plakken varkensvlees, gedroogd zeewier, menma en bosui. Bijna elke regio in Japan heeft zijn eigen variant van ramen, zoals de tonkutsu van Kyushu en de miso-ramen van Hokkaido. * Japanse udonnoedel, een...

Meer lezen

Pesto met rucola, keuze pijnboompitten / walnoten

Blaadjes Rucola (we krijgen een hele zak vol) in de cutter van de keukenrobot mixen (volgens recept 200 g maar ik gebruikte meer) met 90 g olijfolie, 40 g pecorino in stukjes gebroken en 30 g (geroosterde) pijnboompitten + knoflookteentje, afwerken met zwarte peper. Geserveerd met gebakken zalm. VARIANT: walnoten ipv pijnboompitten en in doosjes (portie voor 2 personen) ingevroren.

Meer lezen

COOKING CLASSES

Zoeken in deze blog