Risone als vervanger in paëlla

Risone met kip en scampi's, als 'lichte' maaltijd voor een theeceremonie: Japanse pioenthee en sencha met Joodse koekjes, Hamantaschen hier met plattekaas/appel/pruimenkonfituur en Rugelach cookies, heerlijk delicaat.

Orzo* (Italiaans voor gerst, ook wel risone) is een gedroogde pastasoort. De vorm en grootte is vergelijkbaar met een rijstkorrel. Orzo gebruikt men in soep, als deel van een salade of pilav, of gebakken in een braadpan. Het wordt ook wel als substituut voor de rijst gebruikt in risotto. Met orzo vergelijkbare deegwaren zien we terug in vele landen rondom de Midellandse zee. In de Israelische keuken kent men ptitim, vlokken, in Griekenland kritharaki, in Turkije arpa sehriye, ook de Arabische keuken kent het product. Uit Wikipedia

Reacties

Populaire posts van deze blog

Lasagne evenwichtig groenten en spek

Een laagje tomaat met basilicum uit blik, vellen, wortelschijfjes aangefruit in olijfolie, vellen, licht gebakken spek met repen paprika, vellen, geblancheerde broccoli met room erover, velle, tomaat met basilicum en spek; bestrooien met geraspte kaas. Serveren met rauwkost. In een doosje: een portie voor de kleindochter, op te warmen in de microgolf.

Meer lezen

Quick rijstvermicelli en noedels

Met *Aziatiche rijstvermicelli en Thaise rijstnoedels - in 3'gaar- g erechten maken die snel klaar zijn, deze als dusdanig serveren of op het einde toevoegen aan gewokte groenten-kip-garnalen, evt. citroengras/gember als kruid en kokosroom. * Mihoen (of bihoen of rijstvermicelli) is een dunne Chineze noedel gemaakt van rijstbloem. In Thailand bekend als sen mie, in Vietnam als bún, in de Filippijnen als bihon, in Maleisie en Singapore als bee hoon, in Indonesie als bihun of mihoen. Kantoneestaligen kennen het als mai fan en Mandarijtaligen als mi fen. Vergelijk met: * Ramen uit de Japanse keuken. Het bestaat uit Chineze noedels geserveerd in vlees- of visbouillon, veelal op smaak gebracht met sojasaus, miso, of toppings zoaals plakken varkensvlees, gedroogd zeewier, menma en bosui. Bijna elke regio in Japan heeft zijn eigen variant van ramen, zoals de tonkutsu van Kyushu en de miso-ramen van Hokkaido. * Japanse udonnoedel, een...

Meer lezen

Pesto met rucola, keuze pijnboompitten / walnoten

Blaadjes Rucola (we krijgen een hele zak vol) in de cutter van de keukenrobot mixen (volgens recept 200 g maar ik gebruikte meer) met 90 g olijfolie, 40 g pecorino in stukjes gebroken en 30 g (geroosterde) pijnboompitten + knoflookteentje, afwerken met zwarte peper. Geserveerd met gebakken zalm. VARIANT: walnoten ipv pijnboompitten en in doosjes (portie voor 2 personen) ingevroren.

Meer lezen

COOKING CLASSES

Zoeken in deze blog