COOKING CLASSES

   Meng muësli - noten en zaden - bruine suiker - een ei - tas bloem en een tas zelfrijzende bloem - zonnebloemolie en appelstukjes (moes of konfituur) en maak deegballetjes. Afbakken 15 min op 175 °C. Kruimeldeeg eveneens gevuld met appel(moes). Volop HERST!

  Maak een brokkeldeeg met bloem-boter-bruine suiker-ei-melk. Bereid rijstpap, voeg vanillebloem in melk + weinig suiker toe en als afgekoeld, eidooier en opgeklopt eiwit. Bedek de bodem met (opgelegde) appel of perenstukjes, de rijstpap en bak 20 min bij 175  ° C. De rest van de rijstpap in potjes met een bodempje appel of perestukjes op siroop. Serveren met appelgelei, heerlijk herfst!                                                   

      Citroensiroop: sap met suiker in microgolf opwarmen en hierin de aardbeien dompelen. Dessertglaasjes vullen met laagje citroensiroop en vanillepudding. Dessertglaasje omkeren en garneren met aardbeien. Kan geserveerd worden met yoghurt als 'room'.      

        Kruimeldeeg: 1 taart met restje bolognaise, paddestoelen, schijfjes tomaat + verse geitekaas, en 1 taart met gekookte aardappelen, paksoi/ prei  in olijfolie roerbakken met venkelzaadjes + ei/melk mengsel. Afbakken 25 minuten in de oven, heerlijk samen serveren op een bord! *Paksoi of pak-choi is een langbladige open Chinese kool met groene bladeren en spierwitte bladstelen van Aziatische origine. Rijk aan vitamines, calcium, ijzer en nog meer mineralen. De groente is het gehele jaar verkrijgbaar, vaak afkomstig van Nederlandse glasteelt, maar ook uit Aziatische landen, Israël en Zuid-Europa. De groente kan rauw, geblancheerd, gestoomd, of gewokt worden. 

    Roerbak ui-groene paprika-venkel in olijfolie en voeg (diepvries) kabeljauw toe om te 'garen'; daarop een restje volkoren capellini spaghetti. Voor dit stoofgerecht, de keuze voor de traditionele * sambal oelek (Indonesië) als smaakmaker boven Sriracha (Thailand), Tabasco (USA) of Harissa (Tunesië).    Een tweede schotel met gestoofde ui-venkel-(gekookte) aardappelen en venkelzaadjes voor je partner is mogelijk, en iedereen is tevreden. * Sambal oelek (Indoniesisch sambal ulek) is het standaardtype Indonesische sambal. Het is een gestampt mengsel (sambal = mengsel, ulek = stamper, wrijver) van chilipeper en zout dat traditioneel met een platte stenen-vijzel (Uleman / oelekan en cobek / tjobek) wordt bereid. Oorspronkelijk komt de sambal uit Indonesië. Het kruidenmengsel bestaat traditioneel uit gemalen Spaanse pepers, in Indonesië 'lombok' genaamd, soms met kleinere Spaanse pepertjes, welke zeer heet zijn, 'rawit' genaamd. Verder met zout en azijn en deze ...

Wat met een restje puree en een overschot rijst -pesto ... strooi er maïs over, en plaats in de oven met een klontje boter + verse geitekaas. Heerlijk met zalm in de oven. Kleur je bord met (gekookte) groene boontjes. De uitgestrekte maïsvelden tekenen het Vlaamse landschap. Maar ook maïs kan op een andere manier geteeld worden, in combinatie met bomen of andere gewassen. Op de kleine landbouwperceeltjes van Ecuadoraanse boeren, zie je vaak enkele rijen maïs, met ernaast yuca, sinaasappelbomen, aardappelen, uien en vele andere gewassen. Voor deze kleine landbouwers is een gevarieerd perceel belangrijk. De opbrengst is immers voor eigen gebruik en voor de lokale markt. Zo hebben ze dus een gevarieerd dieet en kunnen ze voortdurend de oogstrijpe groenten en fruit op de lokale markt verkopen. Uit bos+, meer dan bomen alleen

    Bak kippeboutjes, zijde met zout-peper-curcuma-curry en andere met paprika-ras el hanout. Roerbak paprikablokjes, + pijnboompitten. Verhit de tortilla in de pan en beleg met hummus (3 smaken) - kip - paprika  - sla/mais - fettablokjes. Met de rest van de vulling kun je morgen aan de slag!  Tortilla: basis voor ingrediënten als groenten, peulvruchten, eiwitbronnen Ras el hanout: is een Marokkaans  kruidenmengsel van soms twintig of meer specerijen   Hummus (kikkerwten): op basis van mango-curry, geroosterde paprika's en peterselie-knoflook. Peulvruchten bevatten pectine, meet een gunstig effect op cholesterol.  Pijnboompitten (bij paprika): bevatten vitamines en mineralen, verlagen het risico op hart- en vaatziekten. Kippeboutjes smaken betr dan kipfilet. Bovendien kan je de rest gebruiken in risotto de volgende dag. Fetta:  Griekse kaas die behoort tot een familie van witte kazen waartoe ook bijvoorbeeld beyaz peynir (Turkije), sirene (Bulgari...